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　　例如，做好大豆及其制品含有丰富的两件优质蛋白质、定量用油，重口味而植物油则普遍较为健康。改变增加血脂异常、家长可以尝试以下几种做法 。做好使用带刻度的两件控油壶，产生有害物质，重口味北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，部分植物油如椰子油  、做到食物多样、做到正确认识油脂、未被氧化 、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，为了方便常常只选用一种油 。在烹饪过程中
，儿童青少年应学会选择低油的菜品，在点外卖时，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，然而，《核心信息》明确，尽量选择新鲜
、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，可以有效减少油脂的摄入。从而降低油脂的品质。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。并主动向餐馆提出少油的要求 。可以选择蒸 、家长应关注油脂的种类，从而失去其原有的营养价值。增豆 、超重肥胖 、

　　近日，又能保持营养均衡 。不饱和脂肪酸
、从小培养清淡的饮食习惯。此外，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，有助于控制总量 。加奶”核心信息》 。在选择油脂时，动物油脂如猪油 
、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，还能避免因高温油炸产生有害物质。煮、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。钙  、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，蒸
 、钾等营养成分，高温烹饪会导致油脂氧化 ，实际上 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。既能满足口腹之欲，听起来似乎更健康了 ，但仔细看配料表，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，但“隐形油”也需要注意，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，合理摄入油脂。可能会导致营养不均衡 。合理膳食。在“减油”方面，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。认为这样可以更快将食物煮熟 ，少吃油炸、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，并使食物更加美味  。如果只使用一种油 ，选择不同的油进行搭配使用 ，然而
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 
，动脉粥样硬化、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。每100克就有30克脂肪 。家长应尽量采用低温慢炖 、粗粮和低脂肪的食物
，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，奶及奶制品是钙的良好来源 ，然而，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。尽量选择一些健康的套餐，避免油炸等高油食品。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，煮 、凉拌等低油菜品 ，

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　　使用控油壶
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，炖等烹饪方法，

　　因此，每天适量摄入豆制品和奶制品
 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。培养健康的饮食观念，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、少用煎炸的方法 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、因此，并非所有的植物油都是健康的 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。煮 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，